Die 4 besten Pfannen aus Kohlenstoffstahl, laut Heimköchen

Kohlenstoffstahlpfannen sind beliebt bei Profi- und Hobbyköchen aufgrund ihres robusten, leichten und hochleitfähige Konstruktion . Wenn Sie jedoch eine Pfanne aus Kohlenstoffstahl kaufen, sollten Sie Ihre Kochvorlieben im Hinterkopf behalten. Letztendlich ist die beste kohlenstoffstahlpfanne Sie haben die richtige Größe und verfügen über Funktionen, die Sie möglicherweise benötigen, wie Doppelgriffe zum Umfüllen in den Ofen oder hohe Wände für Suppen und Eintöpfe.

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Wenn es darum geht, die perfekte Pfannengröße oder -form zu finden, denken Sie darüber nach, was und wie Sie kochen möchten. Eine Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl, die zwischen 10 und 12 Zoll misst, ist groß genug, um mehrere Portionen zuzubereiten, und tiefere Bratpfannen und Woks können beim Kochen mit viel Öl oder Soße helfen, Spritzer zu vermeiden.

Es gibt ein paar andere Funktionen, auf die Sie vielleicht achten sollten. Während Pfannen aus Kohlenstoffstahl nach regelmäßigem Gebrauch eine antihaftbeschichtete Patina entwickeln, sollten Sie sich für eine vorgesalzene Pfanne entscheiden, um Ihr Kocherlebnis zu erleichtern. Wie bereits erwähnt, sollten Sie, wenn Sie Ihre Pfanne im Ofen verwenden möchten, sowohl auf die Größe Ihres Ofens als auch auf die Größe der Pfanne achten, die Sie kaufen. Einige Pfannen oder Woks aus Kohlenstoffstahl haben höhere Wände oder große Griffe, was sie großartig für Eintöpfe oder Suppen macht, aber schwerer in Ihren Ofen passt. Wenn Sie planen, eine Pfanne vom Herd zum Ofen zu transportieren, sollten Sie auch auf hilfreiche Funktionen wie ein Design mit zwei Griffen achten, das das Anheben und Bewegen einfacher (und sicherer) macht.

Letztendlich ist die beste kohlenstoffstahlpfannen kann jahrelang in Ihrer Küche bleiben. Hier ist eine Anleitung zu den besten, die alle Kochprojekte berücksichtigt.

1. Die insgesamt beste Kohlenstoffstahlpfanne

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• Verfügbare Größen: 8,625 Zoll, 9,5 Zoll, 10,25 Zoll, 11 Zoll, 11,875 Zoll, 12,625 Zoll, 14,125 Zoll, 15,75 Zoll, 17,75 Zoll

Matfer Bourgeat Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl werden in Frankreich hergestellt, sind in einer Vielzahl von Größen erhältlich und sind auch a Liebling bei Profis und Amazon-Nutzer. Diese 11-Zoll-Pfanne besteht aus natürlich antihaftbeschichtetem schwarzem Kohlenstoffstahl, einem Material, das frei von Chemikalien und Giftstoffen wie PFOA und PTFE ist. Die Pfanne verteilt die Hitze gleichmäßig über die Kochfläche und zeichnet sich sowohl beim schonenden Garen als auch beim Anbraten aus und kann über jeder Wärmequelle einschließlich Induktion sowie im Backofen verwendet werden. Eine Anmerkung zur Verwendung des Ofens: Diese Pfanne hat eine Lippe, die ungefähr 5 Zoll hoch ist (laut Rezensenten), also werfen Sie einen Blick auf den Abstand, den Sie in Ihrem Ofen haben (es gibt kürzere Pfannen auf dieser Liste, wenn Sie nicht möchten riskiere es). Der lange Edelstahlgriff der Pfanne ist direkt auf die Pfanne geschweißt, sodass Sie sich keine Sorgen um Bakterien oder das Lösen von Schrauben oder Nieten machen müssen, wenn Sie Ihre Pfanne in Ihrer Küche auf Herz und Nieren prüfen.

Laut einem Rezensenten:'Sehr nett, kocht großartig. Ist nach dem Würzen wirklich nicht klebend und das Aufräumen ist ein Wisch. Daran muss man sich wohl gewöhnen. Die Steaks perfekt angebraten und die Sahnesauce ohne Zwischenfälle beendet. Ja, ich muss dir welche besorgen.'

2. Der Zweitplatzierte: Eine vorgewürzte Pfanne

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• Verfügbare Größen: 8 Zoll, 10 Zoll, 12 Zoll, 15 Zoll

Lodge ist vielleicht am besten für ihre ikonischen gusseisernen Kochgeschirre bekannt, aber das Unternehmen stellt auch eine Reihe hoch angesehener Pfannen aus Kohlenstoffstahl her, wie diese 12-Zoll-Pfanne . Die Pfanne besteht aus 12-Gauge-Kohlenstoffstahl für eine hervorragende Wärmespeicherung (Gauge ist a Maß für die Dicke von Stahl , und allgemein die Je dicker die Pfanne, desto besser die Wärmespeicherung ). Diese Pfanne wird auch vollständig gewürzt geliefert, sodass Sie sofort mit dem Kochen beginnen können. Der flache 3,5-Zoll-Rand der Lodge macht sie ideal für Rezepte, die gewendet werden müssen, wie Steaks, Pfannkuchen, Eier oder Jakobsmuscheln, da Pfannenwender und andere Utensilien leicht unter die Zutaten rutschen können, ohne dass ein hoher Rand zu bewältigen ist. Abgesehen davon ist es möglicherweise nicht die beste Pfanne, nach der Sie greifen sollten, wenn Sie Rezepte mit vielen Komponenten oder Volumen wie Pfannengerichten oder Risottos zubereiten. Diese Pfanne ist auch ofenfest und somit super vielseitig für jedes Küchenprojekt.

Laut einem Rezensenten:„Ich liebe meine gusseisernen Pfannen, aber um ehrlich zu sein, je älter ich werde, desto schwerer fühlen sie sich an. Also dachte ich, ich gebe Kohlenstoffstahl eine Chance. Als Kochsnob hatte ich meine Zweifel, weil diese Pfannen so viel billiger sind als andere Arten. Nun, das Endergebnis ist: Dies ist meine [go-to] Pfanne. Ich benutze es und benutze es und benutze es. Es erwärmt sich schneller als Gusseisen und ist [deutlich] leichter. Es braten die Dinge schön an und liebt auch Speck und Eier.'

3. Das Beste für die Verwendung im Ofen

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• Verfügbare Größen: 7,9 Zoll, 9,5 Zoll, 10,2 Zoll, 11 Zoll, 12,6 Zoll, 14,2 Zoll

Dies Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl von De Buyer misst etwas mehr als 12 Zoll im Durchmesser und hat einen Bonus-Helfergriff, um den Transport in und aus dem Ofen einfach und ergonomisch zu machen. Diese Pfanne ist auch eine gute Option für Leute, die gerne auf dem Herd scharf anbraten und Rezepte im Ofen fertig stellen oder in ihrer Kohlenstoffstahlpfanne backen möchten. Dies ist auch eine der niedrigeren Profiloptionen auf dieser Liste mit einer Höhe von knapp 2 Zoll, sodass sie wahrscheinlich in jeden Ofen passt. Es ist mit natürlichem Bienenwachs gewürzt, das frei von PFOA und PTFE ist und eine antihaftbeschichtete Kochoberfläche bietet.

Laut einem Rezensenten:„Diese Pfanne lebt auf meinem Herd. Ich benutze es mehrmals am Tag und wie viele andere gesagt haben, es wird nur besser und besser. Ich benutze es seit 2014 täglich und es ist immer noch perfekt flach auf der Unterseite. Es ist ein Traum, mit Kohlenstoffstahl zu kochen, aber es erfordert eine andere Art von Pflege.'

4. Der beste Wok aus Kohlenstoffstahl

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• Verfügbare Größen: 12 Zoll; (Obwohl es Nicht-Wok-Kohlenstoffstahlpfannen in verschiedenen Größen gibt)

Wenn Sie nach einer hochleitfähigen Pfanne für die Zubereitung von Hochtemperaturrezepten wie Pfannengerichten, angebratenem Fleisch oder sogar Naan suchen, ist ein Wok eine gute Wahl. Dieses 12-Zoll- Karbonstahl-Wok von BK hat hohe, 4,1-Zoll-Seiten, die geneigt sind, um die gesamte Kochfläche zu vergrößern, und hilft auch, Saucen und Spritzer von Rezepten zurückzuhalten, wodurch Ihr Kochbereich aufgeräumt bleibt. Die leichte Pfanne lässt sich leicht anheben und manövrieren, auch wenn sie mit Zutaten beladen ist, und ein zusätzlicher Hilfsgriff bietet einen sicheren Halt, um die Pfanne beim Transportieren oder Schütteln während des Kochens zu greifen. Der BK ist mit allen Kochfeldoberflächen kompatibel, auch mit Induktion.

Laut einem Rezensenten:'Liebe es! Ich habe noch nie so leckere Bratkartoffeln bekommen, auch nicht mit meinen gusseisernen Pfannen. Kein kleben. Ich kann es kaum erwarten, Steak, Fisch und Gemüse zu probieren. Aufgeräumt war einfach.'