6 leckere Nährhefe-Ersatzstoffe, die Ihren Mahlzeiten zusätzliches Protein hinzufügen

Wenn Sie sich vegan ernähren oder einfach nur versuchen, Ihre Milchaufnahme zu reduzieren, haben Sie wahrscheinlich gekauft Nährhefe aus dem Reformhausgang des Lebensmittelgeschäfts, da es für sein käsiges Aroma bekannt ist. Wenn Sie nicht hinter die flockige Textur kommen oder nach ähnlichen Optionen zum Kochen suchen, gibt es viele Nährhefe-Ersatzstoffe.

Wenn Sie mehr über Nährhefe wissen, können Sie eine fundierte Entscheidung bei der Auswahl eines Ersatzstoffes treffen. Entsprechend Beth Warren, M. S., R. D ., Gründerin von Beth Warren Nutrition und Autorin von Geheimnisse eines koscheren Mädchens , diese milchfreie Hefe bietet eine reiche Proteinquelle . Es gibt Ihnen 10 Gramm Protein in nur zwei Esslöffeln, sagt sie. Noch besser? Es ist auch vollgepackt mit B-Vitamine , einschließlich B12 und Folsäure. Im Gegensatz zu Bäckerhefe Nährhefe ist inaktiv und hat einen käsigen, nussigen Geschmack.

Da Nährhefe mit ihrem reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffgehalt die Messlatte bereits so hoch legt, werden die meisten Ersatzstoffe auf der Gesundheitsskala nicht mithalten können. Jeder von ihnen wird jedoch seine eigenen Vorteile mit sich bringen. Marisa Moore , ein registrierter Ernährungsberater, sagt Bustle, dass, wenn Sie normalerweise auf Nährhefe für Ihre B12-Aufnahme achten, 'Sie nicht erwarten können, die gleiche Menge an B12 von Ersatzstoffen zu erhalten'.

Trotzdem merkt Warren an, dass die meisten Alternativen trotz aller Unterschiede in der Textur immer noch den gleichen salzigen Umami-Geschmack haben und eine gute Proteinquelle darstellen. Unabhängig davon, ob Ihre Küche pflanzlich ist oder nicht, hier ist eine Liste von von Experten anerkannten Hefeersatzstoffen, mit denen Sie experimentieren können.

1. Bierhefe

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Dieser Ersatz ist definitiv am engsten mit Nährhefe verwandt. Beim Alkoholbrauen ist auch Bierhefe sehr reich an B-Vitaminen und Proteinen , sagt Warren. Geschmacklich ähnelt er der Nährhefe, ist aber noch nussiger und bitterer.

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Sie könnten es in so etwas wie einem Smoothie verwenden, wenn Sie einen Vitaminschub und einen tieferen Umami-Geschmack erhalten möchten, schlägt Warren vor.

2. Miso-Paste

Wenn Ihre Lieblingsvorspeise Miso-Suppe ist, haben Sie Glück mit dieser. Ähnlich dem Salz- und Umami-Geschmack von Nährhefe, Miso-Paste ist auch reich an Probiotika und Proteinen, sagt Warren. Da Miso fermentiertes Soja ist, verleiht ihm der Fermentationsprozess den salzigen Geschmack, der in Nährhefe üblich ist.

3. Hefeextrakt-Aufstrich

Im Gegensatz zu dem, was Sie vielleicht denken, kann Hefeextrakt – wie Vegemite und Marmite – tatsächlich sehr lecker sein. Fragen Sie einfach Ihre australischen Freunde. Brotaufstriche wie Vegemite bestehen aus übrig gebliebenen Bierhefe und bestehen aus einer pastenartigen Textur mit derselben köstlichen herzhaften, salzigen Kombination aus Nährhefe – obwohl es hat nicht viel eiweiß im Vergleich zu anderen Substituten.

Wenn es um eine Zutat geht, die durch die Fermentationsprozess , seien Sie besonders aufmerksam, wenn Sie hohen Blutdruck haben oder eine natriumarme Diät einhalten, da sie dazu neigen enthalten hohe Natriumwerte . Laut Warren sind diese Inhaltsstoffe normalerweise reich an Natrium, da bei diesem Prozess Extrakte gewonnen werden Milchsäure , das ein Lebensmittelkonservierungsmittel ist. Ebenso trägt die Fermentation zu einem reichhaltigen Geschmack und probiotischen Vorteilen bei – es dreht sich also alles um das Gleichgewicht.

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4. Kichererbsenmehl mit Zwiebel-Knoblauch-Pulver

Wenn es um Nährhefe-Ersatzstoffe geht, müssen Sie manchmal kreativ werden: Das bedeutet, dass nicht alle Ersatzstoffe eine Zutat sind. Kichererbsenmehl allein schmeckt nicht wie Nährhefe, aber Moore sagt, dass die Kombination mit verschiedenen Gewürzen – wie Zwiebel- und Knoblauchpulver – etwas Vergleichbares schaffen kann. (Profi-Tipp: Diese spezielle Mischung schmeckt großartig, wenn sie über Popcorn gestreut wird.) Außerdem Kichererbsenmehl ist reich an Proteinen .

Ihr Tipp? Haben Sie keine Angst, einzigartige Kombinationen von Zutaten zu mischen, um den perfekten Umami-Geschmack und die flockige Konsistenz von Nährhefe zu erzielen.

5. Getrocknete Pilze

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Einmal gehackt und gemahlen, können Ihnen getrocknete Pilze eine pudrigere, körnigere Textur verleihen, die mit Nährhefe vergleichbar ist. Der Ersatz gibt das gleiche Umami-Geschmacksprofil und bietet gleichzeitig wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie B-Vitamine, Antioxidantien und Kalium, plus etwas Protein .

Moore sagt, dass Pilzpulver (anstatt volle Pilze) am besten als Nährhefeersatz funktionieren, aber diese können im Lebensmittelgeschäft schwer zu finden sein. Ausgetrocknete Pilze kaufen und selbst zerkleinern reicht aus.

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6. Parmesankäse

Wenn Sie Milchprodukte nicht meiden, ist Parmesankäse der ideale Ersatz für Nährhefe, da er den Käsegeschmack einfängt, sagt Moore. Parmesan ist einer der beliebtesten eiweißreicher Käse Sie bekommen können, was es auch mit der Hefe vergleichbar macht.

'Wenn Sie Popcorn herstellen und einen käsigen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie definitiv Parmesankäse verwenden, der diese trockene Konsistenz hat', sagt sie. Sie können es auch über einen Salat oder Gemüse streuen, ähnlich wie mit Nährhefe.

Experten:

Beth Warren, M. S., R. D. , diplomierte Ernährungsberaterin und Autorin

Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , diätetische Ernährungsberaterin