Nadiya Hussains warmherziger Rat für den Rest des Lockdowns
In Pep Talk plaudert Bustle mit Prominenten darüber, wie man in einem Jahr des Verlustes Leichtigkeit findet. Diese Woche höre vonDie Tolles britisches Bake OffGewinnerin Nadiya Hussain , deren neue KochshowNadiya Bakesist derzeit auf Netflix verfügbar.
Nadiya Hussain glaubt nicht an schuldige Freuden. Sie sträubt sich bei der Vorstellung. Sagen wir nicht das Wort „Schuld“ beim Essen, sagt sie zu Bustle. Es gibt genug Leute, die versuchen, uns ein schlechtes Gewissen zu machen, weil wir das essen, was wir mögen, und das hasse ich. Ich esse, was ich essen möchte. Für Uneingeweihte ist es eine perfekte Einführung in ihren Kochansatz: lustig, ernsthaft und egal wie dekadent,noch nieschuldbeladen.
Seit ihrem 2015Aufbackengewinnen, Hussains Aufstieg zum Ruhm war bahnbrechend, insbesondere als sichtbar muslimische farbige Frau. Der 36-Jährige hat sich durchgesetzt Rassismus , Islamophobie, und Online-Trolling , normalerweise mit einem Lächeln im Gesicht und einem Cupcake in der Hand.
2016 wurde sie zu einer der Großbritanniens einflussreichstes Volk . Eine walisische Website lobte sie dafür, dass sie mehr für sie tat Britische muslimische Frauen als Politiker, und erst letztes WochenendeDer Wächtererklärte, sie habe mehr getan für Sichtbarkeit in Bangladesch als die britische Bangladesh Chamber of Commerce and Industry. Sie ist sogar gebacken Geburtstagstorte für die Königin of England, ein dreistufiges Meisterwerk aus Orangenquark und Orangenbuttercreme.
Diesen Sommer, sie neues Kochbuch wird in den USA veröffentlicht und konzentriert sich auf Kuchen, Torten und süßes Gebäck – eine bonbonfarbene Atempause von der Pandemie. Zum ersten Jahrestag der COVID-19-Sperrung in Großbritannien , Hussain spricht mit Bustle über ihr letztes Jahr, von Eierknappheit bis hin zu Gartenübernachtungen.
Manchmal war es nicht einfach, Zutaten wie Eier und Mehl zu finden. ... Als wir sie nicht hatten, haben wir nicht gebacken.
Ist aus dem Lockdown etwas Gutes für Sie herausgekommen?
Für mich bedeutete es nicht, dass ich mich anziehen und tragen musste, was ich wollte. Wenn man in eine so schwierige Situation gerät, muss man meiner Meinung nach etwas Licht im Dunkeln finden. Wenn Sie Kinder zu Hause haben, müssen sie den Kampf sehen, aber auch das Licht. Sie müssen auch sehen, dass es dir gut geht.
Als Bäcker und Koch stelle ich mir vor, dass Sie die meiste Arbeit zu Hause erledigen. Wie hat sich die Pandemie auf Ihre Arbeit ausgewirkt?
Manchmal war es nicht einfach, Zutaten wie Eier und Mehl zu finden. Wenn ich ein Rezept teste, benötige ich die zwei- bis dreifache Menge. Ich muss es immer wieder testen. Ich hatte keinen speziellen Lieferanten [für] Eier oder Mehl. Wenn wir sie nicht hatten, haben wir nicht gebacken.
Welche Zutat hast du am meisten vermisst? Nahrungsmittelknappheit ?
Weißt du, ohne Eier kann man nicht viel machen. Wir haben Hühner, also hatten wir am Anfang Glück und haben jede Menge Eier bekommen. [Später] war es ein Rationierungsprozess. Ich sagte [zu meinen Kindern]: Wenn du Eier zum Frühstück willst, kannst du noch zwei Tage lang keinen Kuchen essen. Wir mussten wirklich darüber nachdenken, was wir kochen und backen.
Hatten Sie jemals die Küche satt?
Ich habe jeden Tag mit Kochen verbracht, fast jede einzelne Mahlzeit. Es gibt einen Punkt, an dem es zu viel ist. Ich war besser darin, meinem Mann zu sagen: Eigentlich kümmerst du dich um das Essen. Es ist mir egal, ob Sie Essen zum Mitnehmen bekommen, ob [wir] Rührei haben. Es ist mir egal. Ich will es nicht wissen.
Was haben Sie letztes Jahr am liebsten gekocht?
Meine Kinder hatten nie offen Interesse am Kochen bekundet Bangladeschische Küche , aber ganz am Anfang des Lockdowns würde ich jeden Abend sagen: Was wollt ihr zum Abendessen? Und sie sagten: Wir wollen nur Reis und Curry. Damit ist [meine Familie] mit Essen aufgewachsen. Sie sind irgendwie zurück zu der Küche, mit der ich aufgewachsen bin, die wirklich etwas Besonderes ist.
Warum denkst Du, das ist?
Sie wollen wissen, wer sie sind und woher sie kommen. Das ist das Ding, das wir zusammen gekocht haben, ein gutes traditionelles Hühnchen-Curry . Ein Kind hackt Zwiebeln, einer schält Knoblauch, einer macht den Ingwer. Wir machen die Gewürze und machen die geklärte Butter. All das machen wir gemeinsam. Es war erstaunlich.
Und unabhängig davon, haben Sie Lieblingssnacks?
Eine Tüte Chips, Chips mit Marmite-Geschmack. Ich kann 12 Packungen auf einmal essen. Und ich habe einen süßen Zahn. Ich liebe Geleebonbons, [wie] Haribo, die mit Zucker überzogen sind. Würzige, saure Süßigkeiten. Wenn ich Kuchen backe, habe ich normalerweise eine Schüssel mit würzigen Süßigkeiten, die ich gleichzeitig esse.
Unter der violetten und goldenen Glasur hat Hussain Orangenaromen in den Geburtstagskuchen gebacken. WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images
Viele Leute haben angefangen Brot backen als Pandemie-Hobby. Hast du letztes Jahr neue Hobbies gefunden?
Ich habe mit dem Stricken angefangen. Es ist etwas, das ich schon immer lernen wollte. Meine Tochter sagte: Können wir einfach den längsten Schal der Zeitgeschichte stricken? Ich dachte mir: Ja, lass uns das machen.
Wir haben die bestanden Jahrestag der Sperrung in vielen Ländern, und ich kann mir vorstellen, dass Sie Geburtstage im Lockdown gefeiert haben. Irgendwelche Tipps zum Feiern zu Hause?
Meine Jungs sind Teenager und mein kleines Mädchen 10. Sie sind in dem Alter, in dem sie einfach nur mit ihren Freunden ausgehen wollen, was sie nicht können. Ich dachte, es würde sie wirklich stören, aber die Jungs hatten Spaß daran, dass sie nichts planen mussten. Ich habe sie zu ihrem Lieblingsfrühstück gemacht. Sie mussten sich aussuchen, was wir zum Abendessen hatten. Ich habe ihnen Kuchen gebacken, und wir haben das gemacht, was wir immer tun, nämlich den Kuchen mit den Nachbarn zu teilen. Mein kleines Mädchen sollte eine Übernachtung haben. Stattdessen haben wir im Garten ein Zelt aufgeschlagen und mit ihr im Garten geschlafen. Es war schön, sie sagen zu hören, Mama,Diesist nicht das was ich will.Diesist das was ich will. Es gab keinen Einfluss von außen. Es ging nur um sie, und das war schön.
Wofür waren Sie in diesem Jahr am dankbarsten?
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Mein Zuhause. Alle haben gesagt: Wir stecken zu Hause fest. Ich wiederholte es, steckte fest. Ich sagte zu den Kindern: Wir müssen das ändern. Wir stecken nicht fest. Wir haben ein schönes Zuhause. Sie können alle in Ihre Schlafzimmer gehen, wenn Sie Platz brauchen. Wir können alle in der Mitte wieder zusammenkommen. Wir bekommen zu essen, uns ist warm, wir haben Unterschlupf. Wir haben Glück, wir sindsicherzu Hause.
Einen sicheren Ort zu haben, an dem ich in dieser Pandemie mit meiner Familie sein kann, ist das, was ich am meisten schätze.
Und noch eine letzte Frage: Das vergangene Jahr war wirklich hart. Welche Ratschläge hast du für jemanden, der es gerade schwer hat?
Während dieser Pandemie, in meinen tiefsten Momenten, gibt mir das, was mir Hoffnung gibt, das Wissen, dass es vorbei sein wird. Im Glauben, dass es vorbei sein wird. Auch wenn ich keine Antworten habe, habe ich mir erlaubt zu glauben, dass es ein Ende nehmen wird. Ich werde irgendwann meine Familie, meine Schwestern, meine Neffen und meine Nichten sehen. Das macht mir Hoffnung.
Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und gekürzt.